Un enmielado de Origen Pluma
Esta serie de café de especialidad es el resultado de la cosecha de cafetos Variedad Pluma Hidalgo, con sus muy especiales suelos y microclima montañoso de la Sierra Sur Oaxaqueña. Es un café extraordinario y reconocido al nivel mundial por sus atributos en taza, aunado a esto realizamos un proceso red honey meticulosamente controlado que complementa este elixir Oaxaqueño.
Este enmielado es el resultado de un proceso muy delicado, en el cual se cosechan solo cerezas maduras para después reposarlas en barriles herméticos en condiciones controladas. Estas cerezas se despulpan y son secadas en zarandas bajo sombra con sus azúcares y mucílago, lo que les confiere notas predominantes a Caramelos.
La interacción del terruño, cosecha selectiva, proceso y secado nos regalan notas impactantes a Manzana verde, vainilla y caramelos.